Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C og rist mandlerne let i 8-10 minutter til de er gyldne.
- Bland de ristede mandler med rugflager, sukker og en knivspids salt i en skål.
- Smelt smør, honning og vaniljesukker i en gryde ved medium varme, indtil massen er homogen og begyndt at boble let.
- Hæld den varme honningkaramel over mandel- og rugblandingen og rør hurtigt sammen, så alt bliver dækket.
- Fordel massen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk den fladt med bagsiden af en ske.
- Bag knaset i ovnen i 12-15 minutter, til det er sprødt og gyldent.
- Lad knaset køle helt af på pladen, før det brækkes i mundrette stykker.
Variationer
- Erstat rugflager med havregryn eller quinoa-flager for en anden smagsprofil.
- Tilsæt lidt groft hakket mørk chokolade på toppen efter bagning for ekstra smag.
- Lav en vegansk version ved at bruge plantebaseret smør.
Serveringsforslag
- Server som en sprød snack til eftermiddagskaffen eller som en sød topping på yoghurt.
- Pak stykkerne ind i bagepapir og giv som gave.
Information
Denne opskrift stammer fra en interesse i at kombinere sprødhed og sødme i en enkel snack, der både er naturlig og fyldt med smag. Ideen opstod ved at eksperimentere med forskellige nødder og korn, hvor mandlernes milde nøddearoma og rugflagens grove struktur passer perfekt sammen. Honningens naturlige sødme binder ingredienserne sammen og giver en blød kontrast til det sprøde knas. Resultatet er en hyggelig snack, som både kan nydes til en kop te eller gives som en håndlavet gave til familie og venner.
Oprindelse
Kombinationen af nødder og honning som sødme går mange tusinde år tilbage i middelhavsområdet, hvor honning var en af de første naturlige sødmeingredienser. Rug og andre kornsorter har været basis i mange traditionelle snacks og brødtyper, og ved at kombinere ristede mandler med honningkaramel og rugflager skabes en sprød og smagfuld snack, der balancerer sødme og knas. Denne type knas minder om traditionelle nødde- og honningkager, men med en mere rustik og grov tekstur takket være rugflagerne.
