Fremgangsmåde
- Rist de finthakkede mandler på en tør pande til de er let gyldne og afkøl.
- Bland mandelmel, flormelis og ristede mandler i en skål.
- Tilsæt honning, rosenvand og æggehvide, og rør det godt sammen til en blød, sammenhængende masse.
- Ælt massen på en let melet bordplade med flormelis, til den er smidig og ikke klistret.
- Form massen til en kugle eller rul den ud til ca. 2 cm tykkelse og skær i firkanter.
- Opbevar marcipanen i en lufttæt beholder ved kølig temperatur.
Variationer
- Erstat rosenvand med appelsinblomstvand for en citrusagtig aroma.
- Tilsæt finthakket tørret abrikos eller tranebær for ekstra tekstur og sødme.
Serveringsforslag
- Server marcipanen skåret i små firkanter som konfekt til te eller kaffe.
- Pak marcipanstykker ind i spiseligt rispapir eller rul dem i kakaopulver for en anderledes præsentation.
Information
Denne opskrift på Mandlerose Blød Marcipan stammer fra en inspiration af mellemøstlige søde sager, som jeg oplevede på rejse. Kombinationen af ristede mandler og rosenvand gav en let blomstret smag, der løftede den klassiske marcipan til nye højder. Det bløde og smidige tekstur gør marcipanen nem at forme og servere, og den passer perfekt som en lille sød mundfuld til hyggestunder eller som gave til venner. At lave marcipan derhjemme giver en følelse af at mestre et gammelt håndværk og samtidig kunne tilpasse smagen efter eget ønske.
Oprindelse
Marcipan har en lang historie i mellemøstlige og middelhavsregioner, hvor mandler og honning har været vigtige ingredienser i søde retter i århundreder. Rosenvand, udvundet af rosenblade, har længe været brugt til at tilføje en aromatisk og let blomsteragtig smag til desserter. Kombinationen af mandler og rosenvand giver en balanceret smagsprofil, der er både rig og delikat, og som traditionelt nydes ved festlige lejligheder eller som en luksuriøs snack.
