Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneform med smør og drys let med sukker.
- Kombiner sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme.
- Kog blandingen op til 150 °C under omrøring, brug gerne et sukkertermometer.
- Tag gryden af varmen og tilsæt eddike, limejuice og chilipulver. Rør hurtigt sammen.
- Rør natron i blandingen, som vil skumme let op.
- Hæld massen hurtigt ud på den smurte bageplade eller i formen.
- Lad bolsjerne køle og størkne helt ved stuetemperatur, og bræk dem derefter i mindre stykker.
Variationer
- Erstat chilipulver med tørret ingefær for en varm, krydret smag uden styrke.
- Tilsæt fintrevet limeskal for ekstra friskhed og aroma.
Serveringsforslag
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt dåse for at bevare sprødheden.
- Server som en festlig godbid til varme drikke eller som lille gave.
Information
Limeglød Flammer opstod som et eksperiment i at kombinere det friske og syrlige fra lime med den varme og krydrede smag af chili i bolsjer. Resultatet blev en uimodståelig kontrast mellem sødt, syrligt og stærkt, som hurtigt blev en favorit blandt venner og familie. Opskriften er enkel, men giver samtidig et professionelt resultat, der overrasker ganen og bringer lidt ekstra varme til den klassiske bolsjeform.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition som hårdt slik, hvor sukkerkogning og smagsgivere kombineres til farverige og smagsfulde godbidder. Kombinationen af citrus og chili er inspireret af moderne fusionstrends, hvor varme krydderier møder friske frugtsmage. Denne opskrift tager udgangspunkt i klassiske teknikker, men tilfører et nyt pust med lime og chili, der tilsammen skaber en balanceret, spændende og lidt overraskende smagsoplevelse.
