Fremgangsmåde
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en tykbundet gryde og varm op ved middel varme.
- Kog massen op til 150 °C under konstant omrøring med et sukkertermometer.
- Tag gryden af varmen og rør lakridspulver, havsalt og citronsaft i.
- Hæld massen hurtigt ud på en bageplade med bagepapir og bred den ud i et tyndt lag.
- Lad lakridsskuddene køle helt af ved stuetemperatur.
- Når massen er hård, knæk den i mindre flager og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt lidt chili for en krydret lakridsversion.
- Prøv at erstatte lakridspulver med anis for en anderledes smagsnuance.
Serveringsforslag
- Server som små snacks til kaffe eller te.
- Pak dem i cellofan som gave til lakridselskere.
Information
Idéen til lakridsskud kom efter en rejse til Middelhavet, hvor den salte og søde smagskombination inspirerede til at skabe et sprødt lakridsprodukt, der kunne nydes som en let snack. Opskriften er udviklet til at være enkel at lave hjemme med almindelige ingredienser, samtidig med at den leverer en unik smagsoplevelse, der skiller sig ud fra traditionelle lakridsgodter.
Oprindelse
Lakridsskud er inspireret af traditionelle hårde lakridsgodbidder, men adskiller sig ved sin sprøde, flageagtige tekstur og det fine saltede twist. Lakrids har en lang historie som smagsgiver i både nordiske og middelhavsområder, hvor det ofte kombineres med krydderier og salt for at fremhæve kompleksiteten. Denne opskrift bringer elementer fra middelhavskøkkenet ind i lakridsens verden ved at balancere sødme og salt i en sprød form.
