Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og rør lakridspulver, citrussaft og citronsyre i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade eller silikoneunderlag og lad den køle af i et par minutter.
- Klip eller knæk massen i små stykker, mens den stadig er let varm.
- Drys med flormelis for at forhindre sammenklistring og lad bolsjerne køle helt af.
Variationer
- Erstat lakridspulver med anis eller fennikel for en anden smagsprofil.
- Tilsæt finrevet appelsinskal for ekstra aroma og tekstur.
Serveringsforslag
- Server som små godbidder til kaffe eller te.
- Giv dem som gave i cellofanposer med bånd til særlige lejligheder.
Information
Opskriften på lakridslys citruskrystaller blev til under et eksperiment med at kombinere lakridsens kraftfulde smag med syrlige citrusnuancer. Resultatet blev sprøde, klare bolsjer med en friskhed, der overrasker og glæder smagsløgene. De er perfekte som en lille pause i hverdagen eller som en elegant gave. At lave bolsjer hjemme kræver lidt tålmodighed, men belønningen er en helt personlig og aromatisk godbid.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition som hårde karameller, ofte smagt til med frugt eller krydderier. Kombinationen af lakrids og citrus stammer fra moderne fusionstrends, hvor klassiske smage kombineres på nye måder for at skabe friskhed og dybde i søde sager. Lakridslys citruskrystaller kombinerer denne arv med en let syrlig citrusnote, der giver bolsjerne en spændende balance mellem sødt, salt og syrligt.
