Lakridslys Citruskrystaller
30 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 300 g Sukker
- 100 ml Glukosesirup
- 75 ml Vand
- 2 tsk Lakridspulver
- 2 spsk Citron- og appelsinsaft
- 1 tsk Citronsyre
- Flormelis til drys, g
Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og rør lakridspulver, citrussaft og citronsyre i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade eller silikoneunderlag og lad den køle af i et par minutter.
- Klip eller knæk massen i små stykker, mens den stadig er let varm.
- Drys med flormelis for at forhindre sammenklistring og lad bolsjerne køle helt af.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring og sprødhed.
- Tilsæt lidt ekstra citronsyre for mere syrlighed efter smag.
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder, så de forbliver sprøde.