Fremgangsmåde
- Kom sukker og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme til sukkeret er opløst.
- Tilsæt fløde, smør og salt, og bring massen i kog under omrøring.
- Kog karamellen til 120°C, mål med et sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og rør lakridspulver, citronzest og citronjuice i.
- Hæld karamellen i en smurt form beklædt med bagepapir og drys straks de hakkede mandler over.
- Lad karamellen afkøle ved stuetemperatur i mindst 2 timer, indtil den er fast.
- Skær karamellen i små firkanter og pak dem evt. ind i bagepapir.
Variationer
- Udskift mandler med ristede pistacienødder for en anderledes knas.
- Tilsæt et lille drys chilipulver for et spicy lakridskaramel twist.
Serveringsforslag
- Server karamellerne som en lille sød snack til kaffe eller te.
- Giv dem som gave i en fin æske med silkepapir.
Information
Denne opskrift på lakridsbuketter med citronbris stammer fra et ønske om at kombinere den salte og aromatiske lakrids med citronens friske syre og sprødt knas. Inspirationen kom fra gamle skandinaviske konfekttraditioner, hvor naturlige ingredienser og enkle metoder skaber smagsoplevelser, der både overrasker og glæder. At lave disse karameller kræver tålmodighed, men belønningen er bløde, smagfulde bidder, som kan deles med familie og venner ved hyggelige stunder.
Oprindelse
Lakrids har dybe rødder i skandinavisk kultur som en populær smagsgiver i slik og bagværk. Kombinationen med citron tilfører en frisk kontrast, som ofte findes i nordiske desserter. Flødekarameller er en klassisk konfekt, der gennem opvarmning af sukker og fløde skaber en blød og cremet tekstur. Tilsætning af nøddeknas giver karamellerne et sprødt element, der komplementerer den bløde konsistens. Denne type slik bliver ofte lavet til særlige lejligheder eller som en personlig gave.
