Lakridsbuketter med citronbris
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Glukosesirup
- 150 ml Fløde 38%
- 30 g Smør
- 10 g Lakridspulver
- 1,5 tsk Citronzest
- 1 spsk Citronjuice
- 50 g Ristede mandler, grofthakkede
- 1 knsp. Salt
Fremgangsmåde
- Kom sukker og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme til sukkeret er opløst.
- Tilsæt fløde, smør og salt, og bring massen i kog under omrøring.
- Kog karamellen til 120°C, mål med et sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og rør lakridspulver, citronzest og citronjuice i.
- Hæld karamellen i en smurt form beklædt med bagepapir og drys straks de hakkede mandler over.
- Lad karamellen afkøle ved stuetemperatur i mindst 2 timer, indtil den er fast.
- Skær karamellen i små firkanter og pak dem evt. ind i bagepapir.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis kogning af karamellen.
- Du kan variere mængden af lakridspulver efter smag.
- Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder for at bevare blødheden.