Fremgangsmåde
- Kombiner sukker, glukosesirup og piskefløde i en gryde og varm op under omrøring.
- Bring massen i kog, og kog til 120°C under konstant omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør smør, lakridsrodspulver, citronskal, appelsinskal og citronsaft i.
- Hæld karamelmassen ud på en smurt bageplade og lad den køle let af til den er håndterbar.
- Skær eller form massen til bølger eller firkanter.
- Drys med lidt flagesalt og lad karamellerne køle helt af og sætte sig.
- Opbevar i lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt lidt tørret ingefærpulver for ekstra varme i smagen.
- Erstat lakridsrodspulver med anis for en mildere lakridssmag.
- Prøv at vende karamellerne i fint hakkede pistacienødder for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server som en lille snack til kaffe eller te.
- Pak karameller ind i pergamentpapir som gave.
- Nyd som en del af en dessertplatte med ost og frugt.
Information
Opskriften på 'Lakridsbølge med citrusgnist' opstod som et eksperiment med at kombinere elskede smage fra to forskellige verdener. Med inspiration fra den cremede blødhed i flødekarameller og den friske energi fra citrusfrugter, samt den karakteristiske dybde fra lakrids, blev denne kombination til. Den sprøde overflade og saltdryssen giver et overraskende element, der gør hver bid til en oplevelse. Slikket er perfekt til dem, der ønsker en lidt anderledes godbid med både sødme, syrlighed og smagfuld lakrids.
Oprindelse
Flødekarameller er traditionelle bløde karameller fremstillet ved langsom opvarmning af sukker, fløde og smør. Lakrids er en klassisk smag i nordisk sliktradition, mens citrusfrugter ofte findes i middelhavsområdets desserter. Kombinationen af lakridsens dybe, aromatiske noter med den friske syrlighed fra citrus skaber en spændende balance. Saltdryssen på toppen fremhæver smagsoplevelsen yderligere. Denne type slik er populær som en raffineret snack og kan varieres i smag og tekstur efter personlig præference.
