Fremgangsmåde
- Drys gelatinepulver over æblejuicen og lad det trække i 5 minutter.
- Varm forsigtigt juicen op under omrøring, indtil gelatinen er helt opløst, uden at koge.
- Tilsæt sukker, honning og citronjuice, og rør til sukkeret er opløst.
- Hæld massen i små silikoneforme eller brug en pipette til at forme små perler på bagepapir.
- Lad perlerne størkne i køleskabet i mindst 2 timer.
- Tag perlerne ud af formene og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Byt æblejuice ud med klar tranebær- eller hyldeblomstsaft.
- Lav en vegansk version med agar-agar i stedet for gelatine.
- Tilsæt lidt revet citrusskal for en frisk aroma.
Serveringsforslag
- Server som elegant petit four til te eller kaffe.
- Brug perlerne som dekorative elementer på desserter.
- Pakket i små glas som gave til venner.
Information
Denne opskrift opstod som et eksperiment med at skabe små, klare frugtslik, der både smager intenst og ser delikate ud. Med fokus på simple ingredienser og en minimalistisk fremgangsmåde blev disse frugtperler hurtigt en favorit blandt venner og familie, der værdsatte både smag og udseende. Hver perle er som et lille stykke frisk frugt, der smelter på tungen og bringer sommerens smagsnuancer frem året rundt.
Oprindelse
Frugtperler er en moderne variation af traditionelle gelé- eller vingummislik, hvor fokus ligger på klarhed og ren frugtsmag. Teknikken stammer fra konfekturekunst, der arbejder med gelatinerede masser for at skabe små, æstetisk tiltalende perler, som minder om små dråber af frugtjuice kondenseret til slik. De er populære i gourmetkøkkener som dekorative elementer, men er her tilpasset til enkel hjemmelavning med almindelige ingredienser.
