Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikonebakke tyndt med smør og drys lidt sukker på.
- Bland sukker, vand, glukosesirup og maltodextrin i en gryde.
- Varm op under omrøring til sukkeret er opløst.
- Kog siruppen ved høj varme til 150 °C (hard crack-stage) målt med et sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og rør kanel, chili og kanelaroma i.
- Hæld straks massen ud på den smurte plade og lad den køle af i ca. 5 minutter.
- Skær eller bræk bolsjerne i passende stykker, mens massen stadig er lidt varm og formbar.
- Lad bolsjerne køle helt af og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat chili med stødt ingefær for en mildere varme.
- Tilsæt et par dråber vaniljeessens for en blødere nuance.
- Lav bolsjerne uden chili for en klassisk kanelbolsche.
Serveringsforslag
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt dåse for at bevare sprødheden.
- Server som lille snack til kaffe eller te, især i kolde måneder.
Information
Denne opskrift på krydret kanelglød bolsjer blev til en kold vinteraften, hvor ønsket om en varmende godbid med et ekstra spark opstod. Kombinationen af kanelens sødme og chiliens blide varme skaber en hyggelig smagsoplevelse, der både kan nydes alene eller deles med venner. At lave bolsjer selv giver en sanselig glæde ved at se, hvordan sukkeret forvandles til sprøde små stykker fyldt med smag.
Oprindelse
Bolsjer er en traditionel form for hårdt slik, der stammer fra Europa og har været populært i århundreder. Kombinationen med kanel og chili trækker på gamle krydderihistorier, hvor varme krydderier blev brugt til både smag og konservering. Denne opskrift er en moderne fortolkning, der giver bolsjerne et krydret twist, som overrasker og varmer.
