Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneform let med smør og drys med sukker.
- Kombinér sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op ved medium varme.
- Brug et sukkertermometer og lad massen koge til 150°C, rør ikke under opvarmningen.
- Tag gryden af varmen og rør straks citron- og appelsinjuice samt krydderier i.
- Hæld den varme masse forsigtigt ud på den forberedte plade eller i forme.
- Lad bolsjerne køle helt af og størkne, før de brydes i passende stykker eller tages ud af formen.
Variationer
- Erstat kanel med chili for en ekstra varm og pikant oplevelse.
- Tilsæt et par dråber vaniljeessens for en blødere smagsprofil.
- Lav bolsjerne med lime i stedet for citron for en friskere citrusnote.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som en lille snack til kaffen eller som gave i cellofanposer.
- Perfekte som friskhedsgivende mundrensere efter måltider.
Information
Krydret Citrusgnist opstod som en idé til at kombinere den friske syrlighed fra citrusfrugter med varme krydderier, som ofte bruges i både bagværk og te. Ved at forvandle disse smagsindtryk til en hård bolsje, får man et slik, der både er frisk, krydret og med et let spark, som vækker sanserne. Opskriften er udviklet til at kunne laves hjemme med få ingredienser, hvilket giver en sjov og spændende måde at eksperimentere med smag og tekstur i hjemmets køkken.
Oprindelse
Bolsjer har historisk været populære som hårdt slik lavet af kogt sukker og smagsstoffer. Kombinationen af citrus og krydderier stammer fra gamle handelsruter, hvor krydderier som kanel og kardemomme blev bragt til Europa og blandet med lokale ingredienser. Denne opskrift tager inspiration fra denne krydderihistorie og kombinerer den med frisk citrus for at skabe et moderne twist på den klassiske bolsje.
