Krydret Citrusgnist
25 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 120 ml Vand
- 80 g Glukosesirup
- 10 ml Citronjuice
- 10 ml Appelsinjuice
- 2 tsk Stødt kanel
- 1 tsk Stødt ingefær
- 0,5 tsk Stødt kardemomme
- Smør til form, stk
- Sukker til drys, g
Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneform let med smør og drys med sukker.
- Kombinér sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op ved medium varme.
- Brug et sukkertermometer og lad massen koge til 150°C, rør ikke under opvarmningen.
- Tag gryden af varmen og rør straks citron- og appelsinjuice samt krydderier i.
- Hæld den varme masse forsigtigt ud på den forberedte plade eller i forme.
- Lad bolsjerne køle helt af og størkne, før de brydes i passende stykker eller tages ud af formen.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring og perfekte bolsjer.
- Tilsæt ekstra citrusskal fintrevet for mere intens smag.
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.