Fremgangsmåde
- Hæld sukker, glukosesirup og æblejuice i en gryde og varm langsomt op under omrøring.
- Brug et sukkertermometer og bring massen til 150 °C (hard crack-stadiet).
- Fjern gryden fra varmen og rør citronsyre og æblearoma i.
- Hæld massen på en smurt silikoneplade eller bagepapir i et jævnt lag cirka 0,5 cm tykt.
- Drys straks knust rødt sukker over massen for at skabe knitrende effekt.
- Lad massen afkøle og størkne helt, og bræk derefter i små stykker.
Variationer
- Erstat æblearoma med pærearoma for en blødere frugtsmag.
- Lav en sukkerfri version ved at bruge xylitol og erytritol i stedet for sukker og glukosesirup.
Serveringsforslag
- Server som frisk snack eller læg i små gaveæsker til særlige lejligheder.
- Kan også bruges som dekorative elementer på kager for ekstra smag og tekstur.
Information
Opskriften på Knitrende Æbleglimt blev til et efterår, hvor æblerne var særligt sprøde og saftige. Inspirationen kom fra ønsket om at bevare den friske æblesmag i en form, der samtidig gav en anderledes teksturoplevelse. Ved at tilføje knust sukker over den varme bolsjemasse opstod den karakteristiske knitrende lyd og fornemmelse, som hurtigt blev en favorit blandt venner og familie. Slikket har siden været fast på bordet ved særlige lejligheder og symboliserer både tradition og nytænkning.
Oprindelse
Hårde bolsjer har en lang historie i Italien, hvor de ofte fremstilles med naturlige frugtsmage og bruges som både søde godbidder og små medicinske remedier. Æbleglimt er en moderne fortolkning, der kombinerer den klassiske bolsjeproduktion med en frisk æblejuicebase og et overraskende knitrende sukkerlag, som giver en unik teksturoplevelse. Denne metode er udviklet for at skabe en sprød bolsje, der både er syrlig og let knasende ved hver bid.
