Fremgangsmåde
- Kom sukker og piskefløde i en tykbundet gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Kog karamellen ved middel varme til den når 120°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør smør, lakridspulver og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat.
- Vend de hakkede nødder i karamellen og hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Glat overfladen og drys lidt flagesalt over karamellen.
- Lad karamellen køle helt af og stivne, før den brækkes i mindre stykker.
Variationer
- Tilsæt lidt chili eller cayennepeber for en spicy twist.
- Lav en vegansk version ved at erstatte smør med kokosolie og fløde med kokosmælk.
- Prøv med tørret appelsinskal for en frisk citrusnote.
Serveringsforslag
- Server karamellakris som snack til kaffe eller te.
- Pak karamellerne i cellofan som små gaver ved særlige lejligheder.
Information
Opskriften på Knasende Karamellakrik Med Nøddeguld er inspireret af min barndoms vinterhygge, hvor min bedstemor lavede karameller med lakrids og friskristede nødder. Den sprøde tekstur med den runde karamel og det let salte drys skaber en lækker kontrast, der altid vækker gode minder. At lave karamellerne selv giver både en tilfredsstillelse og mulighed for at dele en lille smagsoplevelse med venner og familie.
Oprindelse
Karameller har en lang tradition i Norden, hvor man ofte har tilsat lokale smagsgivere som lakrids og nødder for at skabe unik variation. Kombinationen af sprød lakrids og knasende nødder i en blød karamelmasse afspejler den nordiske tilgang til slik, hvor enkelhed og kvalitet går hånd i hånd. Denne type karameller er populær som hjemmelavet konfekt, der kan nydes året rundt og ofte gives som gave i vintermånederne.
