Knasende Karamellakrik Med Nøddeguld
30 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Piskefløde
- 50 g Smør
- 15 g Lakridspulver
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 100 g Hakkede nødder (fx hasselnødder eller mandler)
- Lidt flagesalt til drys
Fremgangsmåde
- Kom sukker og piskefløde i en tykbundet gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Kog karamellen ved middel varme til den når 120°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør smør, lakridspulver og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat.
- Vend de hakkede nødder i karamellen og hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Glat overfladen og drys lidt flagesalt over karamellen.
- Lad karamellen køle helt af og stivne, før den brækkes i mindre stykker.
Tips
- Brug et digitalt sukkertermometer for præcis temperaturstyring.
- Udskift nødderne med din favorit eller en blanding for variation.
- Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder for at bevare knas og smag.