Fremgangsmåde
- Hak hasselnødder groft og rist dem på en tør pande til de er gyldne.
- Smelt sukker i en gryde ved middel varme til det bliver gylden karamel.
- Tilsæt smør under omrøring og derefter forsigtigt fløden, lad det koge op og blive glat.
- Tilsæt salt og rør nødder og tørrede skovbær i karamellen.
- Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir og lad det køle af til næsten stivnet.
- Smelt chokolade over vandbad og hæld det over den afkølede karamelmasse.
- Sæt pladen i køleskabet i ca. 2 timer til chokoladen er fast.
- Bræk eller skær i mindre stykker og opbevar i lufttæt beholder.
Variationer
- Prøv med mandler i stedet for hasselnødder for en anderledes nøddeprofil.
- Tilsæt lidt vanilje i karamellen for ekstra aroma.
- Erstat mørk chokolade med mælkechokolade for en rundere smag.
Serveringsforslag
- Server som en sød afslutning på middagen sammen med kaffe eller te.
- Perfekt som gave i fine glas eller æsker til venner og familie.
Information
Inspirationen til Karamelliseret Skovbærknas kom fra en sommerudflugt i skoven, hvor de søde og syrlige bær blev samlet og ønsket indfanget i en sød snack. Kombinationen af sprøde nødder, blød karamel og friske bær skabte en harmonisk smagsoplevelse, der både mindede om skovens naturlige rigdom og hyggelige stunder med familie og venner. Opskriften er udviklet til at kunne laves nemt hjemme i køkkenet, så alle kan få glæde af denne søde, knasende og frugtige godbid.
Oprindelse
Karamelliserede nødder og chokolade er klassiske elementer i amerikansk konfekt, hvor de ofte kombineres i desserter og snacks. Skovbær er tilføjet for at tilføre en frisk og frugtig kontrast til den søde og rige karamel. Denne type slik er populær til højtider og fester, og kan tilpasses med forskellige nødder og bær efter smag. Teknikken med at koge sukker til karamel og blande det med nødder stammer fra gamle opskrifter på praliner og knas, som blev videreudviklet over tid til mere komplekse konfekter med chokoladeovertræk.
