Karamelliseret Skovbærknas
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Smør
- 120 ml Piskefløde
- 150 g Hasselnødder
- 50 g Tørrede skovbær (fx blåbær og brombær)
- 200 g Mørk chokolade (min. 70% kakao)
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Hak hasselnødder groft og rist dem på en tør pande til de er gyldne.
- Smelt sukker i en gryde ved middel varme til det bliver gylden karamel.
- Tilsæt smør under omrøring og derefter forsigtigt fløden, lad det koge op og blive glat.
- Tilsæt salt og rør nødder og tørrede skovbær i karamellen.
- Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir og lad det køle af til næsten stivnet.
- Smelt chokolade over vandbad og hæld det over den afkølede karamelmasse.
- Sæt pladen i køleskabet i ca. 2 timer til chokoladen er fast.
- Bræk eller skær i mindre stykker og opbevar i lufttæt beholder.
Tips
- Brug ristede nødder for ekstra dybde i smagen.
- Tørrede skovbær kan erstattes med frysetørrede for mere intens smag.
- Skær knaset i små tern for nem servering og portionering.