Fremgangsmåde
- Kom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt finthakket frisk ingefær og bring massen i kog uden omrøring, indtil temperaturen når 150°C (hård knæk fase).
- Fjern gryden fra varmen og rør citronsaft i for at forhindre krystallisering.
- Hæld massen ud på en let olieret silikonebageplade eller marmorbord og lad den køle lidt af, indtil den kan formes.
- Skær eller træk massen til aflange strimler (stråler) med en smørret kniv eller hænder.
- Drys eventuelt med lidt flagesalt for at fremhæve smagen.
- Lad ingefærstrålerne køle helt af og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift frisk ingefær med tørret ingefærpulver for en mildere smag.
- Tilsæt lidt chilipulver for en krydret og varm version.
- Lav bolsjerne uden ingefær og tilsæt i stedet appelsinskalsaroma for variation.
Serveringsforslag
- Server som små godbidder til kaffe eller te.
- Pak dem ind i bagepapir og giv som hjemmelavet gave.
- Brug som smagsgiver i varme drikke som te eller gløgg.
Information
Ingefærstråler opstod som en idé til at kombinere den varme, friske smag af ingefær med den søde karamelliserede bolsje, som mange kender fra barndommen. Opskriften blev udviklet for at skabe en hjemmevenlig udgave, der både er let at lave og giver et krydret, frisk alternativ til traditionelle bolsjer. De sprøde stråler er perfekte til hyggestunder og som en lille smagsoplevelse med et strejf af asiatiske krydderier.
Oprindelse
Karamelliserede bolsjer har en lang historie i Europa som en populær konfektform, men tilsætningen af frisk ingefær giver en spændende twist med inspiration fra asiatiske køkkener, hvor ingefær har været brugt i århundreder både som krydderi og medicin. Kombinationen af karameliseret sukker og skarp ingefær skaber en unik balance mellem sødt og krydret, der gør disse bolsjer til en klassiker med et moderne, eksotisk præg.
