Fremgangsmåde
- Hak hasselnødder groft og rist dem let på en tør pande, indtil de dufter aromatisk.
- Smelt sukker på en pande ved middel varme, og lad det karamellisere til gyldenbrun farve.
- Tilsæt smør, kanel og en knivspids salt til karamellen og rør godt sammen.
- Vend de ristede nødder i karamellen, fordel massen på et bagepapir og lad den afkøle helt.
- Hak den afkølede karamelnøddeblanding groft i mindre stykker.
- Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle let af.
- Fordel chokoladen i stjerneforme eller på et bagepapir i små stjernemønstre.
- Drys de karamelliserede nøddeknas over chokoladen, tryk let ned og lad det stivne ved stuetemperatur eller i køleskab.
Variationer
- Tilsæt revet appelsinskal i karamelblandingen for et frisk citrus twist.
- Erstat mørk chokolade med mælkechokolade for en mildere smag.
- Tilføj en smule chili eller ingefær til karamellen for ekstra varme.
Serveringsforslag
- Server kanelstjerner som en del af et dessertbord eller til kaffe og te.
- Pak stjernerne i cellofan og giv som små gavepakninger til særlige lejligheder.
Information
Opskriften på kanelstjerne knas opstod som en hyggelig idé til jule- og vinterhygge, hvor ønsket var at skabe en lille snack med varme krydderier og sprødhed. Kombinationen af kanel, nødder og chokolade blev hurtigt en favorit i familien, og de små stjerner blev en tradition ved kaffebordet og som små gaver til venner og familie. Den hjemmelavede karamelnøddefyld giver en dybde og knas, som gør hver bid til en lille fest for smagsløgene.
Oprindelse
Kanelstjerne knas er en moderne fortolkning af traditionelle middelhavsdelikatesser, hvor kombinationen af kanel, nødder og chokolade ofte indgår i forskellige søde retter. Kanelen har historisk været en populær krydderi i både Europa og Mellemøsten, og sammen med ristede nødder og karamel skaber den en rig og varm smagsoplevelse. Disse stjerner er tænkt som små konfektstykker, der kombinerer sprødhed og blødhed, og de kan laves hjemme med almindeligt køkkenudstyr uden behov for avancerede teknikker.
