Fremgangsmåde
- Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
- Varm fløde, smør og sukker op i en lille gryde ved middel varme, til smørret er smeltet og sukkeret opløst.
- Tilsæt kanel og fintmalet stjerneanis til flødeblandingen, og lad det trække i 5 minutter ved lav varme uden at koge.
- Si krydderblandingen fra og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad stå i 2 minutter.
- Rør forsigtigt til en blank og glat ganache.
- Dæk skålen til og stil den i køleskab i mindst 3 timer, til massen er fast nok til at forme.
- Form små kugler med en teske og tril dem hurtigt mellem hænderne.
- Rul kuglerne i kakaopulver og opbevar dem køligt.
Variationer
- Tilføj lidt finthakket tørret ingefær i ganachen for ekstra varme.
- Udskift stjerneanis med kardemomme for en anden krydret smag.
Serveringsforslag
- Server kuglerne kolde som en del af en desserttallerken.
- Perfekte som små gaver pakket i cellofan med bånd.
Information
Opskriften på Kanelstjerne Flødekugler blev til en kold vinteraften, hvor ønsket om noget blødt og krydret smeltede sammen med lysten til chokolade. Kombinationen af kanelens varme og stjerneanisens aromatiske noter skabte en hyggelig smagsoplevelse, perfekt til at dele med familie og venner ved pejsen. Disse kugler bringer en følelse af både fest og hverdag, og er blevet en favorit til særlige stunder.
Oprindelse
Chokoladetrøfler stammer oprindeligt fra Frankrig og har udviklet sig til at omfatte mange varianter verden over. Kombinationen med kanel og stjerneanis trækker på krydderier, der traditionelt findes i middelhavsområdets søde retter og desserter. Disse krydderier tilføjer varme og dybde til den klassiske, cremede chokoladeganache, og gør 'Kanelstjerne Flødekugler' til en spændende fusion af tradition og innovation.
