Fremgangsmåde
- Smør en lille bageform eller en firkantet form med smør og læg bagepapir i.
- Varm sukker i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det smelter og får en gylden karamelagtig farve.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og blandet med sukkeret.
- Hæld forsigtigt piskefløden i gryden under omrøring og lad blandingen koge op.
- Rør æblemos, kanel og salt i og lad massen koge til 120 °C (karamelstadiet) under konstant omrøring.
- Hæld karamelmassen i den forberedte form og lad den køle af i mindst 2 timer ved stuetemperatur.
- Skær den afkølede karamel i små firkanter og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt lidt revet citronskal for et friskere twist.
- Erstat æblemos med pæremos for en mildere smag.
- Lav en saltkaramelversion ved at øge saltmængden lidt.
Serveringsforslag
- Server som en lille sød snack til kaffe eller te.
- Pak karamellerne ind i bagepapir og giv som gave.
- Brug karameller som topping på is eller desserter.
Information
Denne opskrift stammer fra en efterårstradition, hvor æbler og kanel fylder køkkenet med varme og hygge. Inspirationen kom fra ønsket om at skabe en blød karamel med et twist af frisk frugt og klassiske krydderier. Ved at kombinere den cremede karamel med æblemos og kanel får man en uventet smagsoplevelse, der bringer minder om hjemmebag og familiefester. Karamelknas er nem at lave og kan deles med både børn og voksne, hvilket gør den til en kærkommen sød snack året rundt.
Oprindelse
Karameller med æble og kanel har rødder i amerikansk dessertkultur, hvor kombinationen af krydderier og frugt ofte bruges i bagværk og godter. Karamel er traditionelt lavet ved at smelte sukker og blande det med fløde og smør for at opnå en blød og cremet tekstur. Æblemos og kanel tilføjes her for at give en varm krydret note og en frugtagtig sødme, der balancerer karamelens dybde. Denne type karamelknas er populær som hjemmelavet konfekt og har været en favorit ved højtider og særlige lejligheder i mange amerikanske hjem.
