Kanelæble Karamelknas

35 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Smør en lille bageform eller en firkantet form med smør og læg bagepapir i.
2. Varm sukker i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det smelter og får en gylden karamelagtig farve.
3. Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og blandet med sukkeret.
4. Hæld forsigtigt piskefløden i gryden under omrøring og lad blandingen koge op.
5. Rør æblemos, kanel og salt i og lad massen koge til 120 °C (karamelstadiet) under konstant omrøring.
6. Hæld karamelmassen i den forberedte form og lad den køle af i mindst 2 timer ved stuetemperatur.
7. Skær den afkølede karamel i små firkanter og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Tips

• Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring.
• Kan opbevares i køleskabet for længere holdbarhed.
• Vend karamelstykkerne i lidt stødt kanel for ekstra smag.