Fremgangsmåde
- Smelt sukker og glukosesirup i en tykbundet gryde ved middel varme uden omrøring, indtil det får en gylden karamel.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og blandet.
- Hæld langsomt piskefløde i og rør konstant, indtil massen er ensartet.
- Rør æblepuré, kanel og en knivspids salt i karamellen.
- Kog blandingen op til 120°C under forsigtig omrøring.
- Hæld karamelmassen i en smurt eller bagepapirsbeklædt form og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Skær den stivnede karamel i små firkanter og pak dem ind i bagepapir.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ingefær for ekstra varme i smagen.
- Udskift kanel med kardemomme for en anderledes krydret version.
Serveringsforslag
- Server karamellerne som små snacks til kaffe eller te.
- Giv dem som hjemmelavet gave til venner og familie.
Information
Denne opskrift på Kanelæble Bid blev til en kold efterårsdag, hvor ønsket var at skabe en let tilgængelig karamel med den varme og velkendte smag af æble og kanel. Kombinationen af bløde karameller og frisk æblepuré giver en unik balance mellem sødt og syrligt, mens kanelen løfter smagsoplevelsen med sin krydrede varme. Opskriften inviterer til hyggestunder i køkkenet og er perfekt som gave eller som en lille forkælelse i vintermånederne. Den er elsket for sin enkelhed og den hjemlige atmosfære, den bringer med sig.
Oprindelse
Karameller med æble og kanel har rødder i amerikanske efterårs- og vintertraditioner, hvor æble og kanel er en klassisk smagskombination i desserter og snacks. Den bløde karamelform gør det nemt at indarbejde frugtsmage og krydderier, hvilket giver en balanceret sødme og et krydret pift. Denne type slik er ofte lavet til højtider som Halloween og Thanksgiving, hvor varme og hyggelige smagsindtryk er i fokus. Fremstillingen kræver præcis temperaturkontrol for at opnå den rette konsistens, hvilket gør den til en populær udfordring for hjemmebagere.
