Fremgangsmåde
- Knus kiksene fint, og hæld dem i en skål
- Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad eller i mikrobølgeovn
- Rør smør, flormelis, kakaopulver, lakridsrodspulver, saltlakrids, fløde og salt sammen med den smeltede chokolade
- Tilsæt de knuste kiks, og rør til en ensartet masse
- Sæt massen på køl i 20-30 minutter, til den er formbar
- Tril små kugler, og vend dem evt. i lakridspulver eller lidt kakao
Variationer
- Vend kuglerne i finthakkede ristede hasselnødder for ekstra bid
- Udskift mørk chokolade med lys chokolade for en mildere smag
- Tilsæt et par dråber appelsinekstrakt for en frisk kontrast til lakridsen
Serveringsforslag
- Server som konfekt til kaffe eller te
- Opbevar kuglerne køligt i en lufttæt bøtte
- Læg dem i små papirforme som gave eller til et dessertbord
Information
De her små kugler opstod som en restekøkken-idé en eftermiddag, hvor der var både chokolade, lakrids og et par kiks tilbage i skabet. I stedet for at bage noget stort blev det til en hurtig konfektmasse, som kunne trilles med hænderne og smages til undervejs. Det viste sig, at kakaoens bitre dybde og lakridsens markante karakter klædte hinanden overraskende godt. En lille smule salt gjorde resten. Resultatet blev en tæt, blød og næsten trøffelagtig kugle, der er nem at dele ud af og svær at stoppe med at spise. Det er netop den slags opskrift, der hurtigt bliver en genganger, fordi den både er enkel, fleksibel og smager af mere.
Oprindelse
Kakaolakridskugler er inspireret af klassisk konfekt, hvor man samler knuste kiks, fedtstof, sukker og smag i små kugler. Teknikken er enkel og praktisk, fordi den kræver få ingredienser og ingen kogning. Kombinationen af chokolade og lakrids er blevet populær i skandinaviske køkkener, hvor lakrids ofte bruges til at give dybde og kant til søde sager. Ved at tilsætte kakao og saltlakrids får man en mere voksen smagsprofil, som minder om trøfler, men med fastere struktur og et mere rustikt udtryk. Opskriften er let at tilpasse med forskellige typer chokolade, kiks eller overtræk, og den kan laves i god tid, fordi kuglerne holder sig fint på køl.
