Fremgangsmåde
- Bland mandelmel, flormelis, kakao og vaniljepulver i en stor skål.
- Tilsæt æggehvide lidt ad gangen og rør dejen sammen til en blød, smidig masse.
- Tilsæt rom og ælt dejen godt igennem for at fordele smagen.
- Form marcipanen til små kugler eller aflange stænger efter ønske.
- Pak marcipanen ind i bagepapir og lad den hvile i køleskabet mindst 2 timer før servering.
Variationer
- Erstat mørk rom med appelsinlikør for en frisk citrusnote.
- Tilsæt knuste nødder eller ristede kakaonibs i dejen for ekstra struktur.
Serveringsforslag
- Server som en delikat sød snack til kaffe eller te.
- Pynt med et let drys kakaopulver på toppen ved servering.
Information
Denne opskrift på 'Kakaoens Hemmelighed' blev til i jagten på en marcipan, der både er blød og fyldt med mørk kakao uden at miste den klassiske mandelsmag. Inspireret af middelhavets rige traditioner med krydderier og nødder blev vanilje og rom tilføjet for at give smagen dybde. Resultatet er en elegant og enkel marcipan, der overrasker med sin balance mellem sødt, bittert og aromatisk – perfekt at nyde som en lille luksus i hverdagen.
Oprindelse
Marcipan har rødder i middelhavsområdet, hvor mandler har været en vigtig ingrediens i søde sager i århundreder. Kombinationen med kakao er en nyere udvikling, der bringer en dybde og intensitet til den klassiske mandeldej. Denne opskrift tager udgangspunkt i den bløde, hjemmelavede marcipan, der formes og smages til med vanilje og et strejf af rom, som er typiske smagsgivere i middelhavsregionen.
