Fremgangsmåde
- Bland rørsukker, honning og vand i en gryde og varm op ved middel varme.
- Tilsæt friskrevet ingefær, citronsaft og citronzest, og rør godt.
- Kog massen op til ca. 150 °C, brug et sukkertermometer for præcision.
- Tag gryden af varmen og rør natron i hurtigt; massen vil skumme let.
- Hæld den varme masse ud på en bageplade beklædt med bagepapir og glat den ud i et tyndt lag.
- Drys flagesalt over, mens massen stadig er varm.
- Lad krystallerne køle helt af og hærde, ca. 1 time.
- Knæk eller bræk massen i små stykker og opbevar i lufttæt beholder.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt tørret chili for et spicy twist.
- Erstat citron med lime for en mere tropisk smag.
- Lav en sukkerfri version med erythritol og honning.
Serveringsforslag
- Server som en sprød snack til eftermiddagskaffen.
- Giv som en gave i en glasbeholder med fint bånd.
- Brug krystallerne som pynt på desserter for ekstra knas og smag.
Information
Idéen til Ingefærcitron Krystaller opstod under en søgen efter en anderledes snack, der kunne balancere sødt, syrligt og krydret. Inspireret af asiatiske smagskombinationer blev denne opskrift udviklet til at skabe en sprød, aromatisk godbid, som samtidig er nem at lave hjemme. Den krystallinske tekstur kombineret med den friske citron og den varme ingefær gør den til en unik snack, der pirrer smagsløgene og skiller sig ud fra klassiske sliktyper.
Oprindelse
Krystaller som disse har rødder i traditionelle asiatiske sliktyper, hvor man ofte kombinerer sødt og krydret for at skabe en kompleks smagsoplevelse. Brugen af natron i sukkermassen giver en let porøs og sprød struktur, som gør krystallerne til en knasende godbid. Kombinationen af ingefær og citron er populær i mange asiatiske kulturer både i mad og slik, hvor de sammen bidrager med friskhed og varme i munden.
