Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt hyldeblomstsaft, citronjuice og eddike, og rør hurtigt.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade eller marmorplade og lad den køle lidt af, til den kan håndteres.
- Fold og træk karamellen gentagne gange, indtil den bliver mat og smidig.
- Form stænger og rul dem i sukker, eller klip små bolsjer ud, mens massen stadig er blød.
- Lad bolsjerne køle helt af på bagepapir og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat hyldeblomstsaft med lavendel- eller rosenessens for andre blomstersmage.
- Tilsæt en smule revet citronskal for ekstra friskhed.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som små, individuelle gaver i cellofanposer.
- Perfekte som en frisk afslutning på en middag eller som godte til kaffe.
Information
Denne opskrift blev udviklet som en hyldest til sommerens blomster og den lette, forfriskende smag af hyldeblomst. Kombinationen med citron giver bolsjerne et syrligt modspil, der gør dem særligt velegnede som en elegant og anderledes godte. Opskriften er enkel nok til at prøve derhjemme, men med et resultat, der føles luksuriøst og særligt. De små bolsjer kan deles og nydes i godt selskab eller gives som en personlig gave med et strejf af nordisk sommer.
Oprindelse
Bolsjer har en lang historie i Europa, hvor de traditionelt blev kogt med sukker og smagsstoffer for at skabe hårde, gennemsigtige slik. Hyldeblomst har i århundreder været brugt i Europa til både mad og drikke for sin aromatiske og lette blomstersmag. Kombinationen af hyldeblomst i bolsjer er en moderne fortolkning, der bringer den gamle tradition ind i nye smagsnuancer ved at kombinere naturlige blomsteressencer med klassisk bolsjekogning.
