Hyldeblomstbolsjer
35 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Glukosesirup
- 75 ml Vand
- 10 ml Hyldeblomstsaft
- 5 ml Citronjuice
- 1 tsk Eddike (klar)
- Sukker til drys, stk
Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt hyldeblomstsaft, citronjuice og eddike, og rør hurtigt.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade eller marmorplade og lad den køle lidt af, til den kan håndteres.
- Fold og træk karamellen gentagne gange, indtil den bliver mat og smidig.
- Form stænger og rul dem i sukker, eller klip små bolsjer ud, mens massen stadig er blød.
- Lad bolsjerne køle helt af på bagepapir og opbevar i en lufttæt beholder.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturkontrol.
- Hvis massen stivner for hurtigt, kan den varmes let op igen.
- Drys altid bolsjerne med sukker, så de ikke klistrer sammen.