Fremgangsmåde
- Forbered en firkantet form (ca. 20x20 cm) med bagepapir.
- I en tykbundet gryde opvarmes sukker ved middel varme, indtil det smelter og bliver gyldent karamelliseret.
- Tilsæt forsigtigt smør under omrøring, indtil det er smeltet og blandet.
- Hæld langsomt piskefløden i under konstant omrøring, og lad blandingen koge op.
- Fortsæt med at koge blandingen ved lav varme under omrøring i ca. 10-15 minutter, indtil massen når ca. 115°C (soft ball stage).
- Tag gryden af varmen og rør vaniljeekstrakt og havsalt i.
- Hæld massen i formen og lad den køle af i rumtemperatur i mindst 4 timer, gerne natten over.
- Når massen er fast, smelt chokoladen over vandbad og dyp fløjsstykkerne halvvejs i chokoladen.
- Læg dem på bagepapir og lad chokoladen størkne før servering.
Variationer
- Udskift mørk chokolade med hvid chokolade for en sødere variant.
- Tilsæt finthakkede nødder i karamellagen før afkøling for ekstra tekstur.
- Erstat havsalt med røgede saltflager for en dybere smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server fløjsstykkerne som en elegant afslutning på middagen.
- Pak dem i cellofan med bånd og giv som gave til chokoladeelskere.
- Nyd dem sammen med en kop stærk kaffe eller sort te.
Information
Denne opskrift blev udviklet som en hyldest til klassisk fransk konfekt, men tilpasset en moderne smag med havsalt for at give et ekstra lag af smagsdybde. Fløjsstykkerne blev skabt til at være både enkle at lave og elegante nok til at imponere ved særlige lejligheder. Kombinationen af den bløde, cremede konsistens og den sprøde chokoladeoverflade giver en fornøjelig kontrast, som gør hver bid til en lille luksusoplevelse. Opskriften er blevet delt blandt venner og familie som en favorit ved højtider og sammenkomster.
Oprindelse
Flødekarameller og fudge har en lang historie i Europa, især i Frankrig og England, hvor de blev lavet med simple ingredienser som sukker, fløde og smør. Kombinationen af sødme og salt blev populær for at balancere smagsoplevelsen og fremhæve de rige noter i karamellen. Havsaltgyldne fløjsstykker er en moderne fortolkning, hvor chokolade og havsalt tilføjes for at skabe en kompleks, men blød og cremet konfekt, der er nem at lave hjemme med almindeligt køkkenudstyr.
