Fremgangsmåde
- Kom rørsukker, gylden sirup og piskefløde i en stor gryde.
- Kog blandingen op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Lad blandingen koge uden låg, indtil temperaturen når 120°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør smør, vaniljesukker og natron hurtigt i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir.
- Drys straks lidt flagesalt over og lad massen køle af til den er håndterbar.
- Rul forsigtigt massen til en fast rulle, og lad den køle helt af på køkkenbordet.
- Skær sirupsrullen i skiver og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt et par dråber appelsinolie for en frisk citrusnote.
- Erstat vaniljesukker med kanel for en krydret variant.
- Prøv at tilsætte finthakkede nødder i massen inden afkøling.
Serveringsforslag
- Server som en sød snack til eftermiddagskaffen.
- Pak i cellofan og giv som hjemmelavet gave.
- Skær i tynde skiver og brug som topping på is eller desserter.
Information
Denne opskrift på gylden sirupsrulle har fulgt mig i mange år som et nostalgisk minde om hyggelige eftermiddage med familie. Kombinationen af den søde sirup og den let sprøde rulle med salt på toppen er en simpel, men uimodståelig klassiker. At rulle massen ud og skære den i skiver er en sjov og tilfredsstillende proces, som altid bringer smil frem. Sirupsrullen egner sig både til en stille stund med en kop te og som en personlig værtindegave, der vækker glæde hos modtageren.
Oprindelse
Sirupsrullen stammer fra britiske sliktraditioner, hvor brugen af gylden sirup og sukker skaber en dyb karamelliseret smag. Denne type konfekt ligner fudge og toffee, men har sin egen karakteristiske tekstur og smagsprofil. Oprindeligt blev sirupsruller lavet ved langsom kogning af sirup og sukker, ofte i hjemlige køkkener, og serveret som en særlig godbid til særlige lejligheder. Kombinationen af sødt og salt har historisk været populær i britisk konfekt, hvilket giver en kompleks og balanceret smag.
