Gylden Sirupsrulle

30 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Kom rørsukker, gylden sirup og piskefløde i en stor gryde.
2. Kog blandingen op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
3. Lad blandingen koge uden låg, indtil temperaturen når 120°C (brug et sukkertermometer).
4. Tag gryden af varmen og rør smør, vaniljesukker og natron hurtigt i.
5. Hæld massen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir.
6. Drys straks lidt flagesalt over og lad massen køle af til den er håndterbar.
7. Rul forsigtigt massen til en fast rulle, og lad den køle helt af på køkkenbordet.
8. Skær sirupsrullen i skiver og opbevar i en lufttæt beholder.

Tips

• Brug et sukkertermometer for præcis kogning og undgå brændt smag.
• Rul sirupsrullen mens den stadig er lun for nem formning.
• Drys flagesalt for en lækker kontrast til den søde sirup.