Fremgangsmåde
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Varm æblepuré, sukker og glukosesirup op i en gryde ved medium varme under omrøring.
- Når sukkeret er opløst, tages gryden af varmen. Kram husblasen fri for vand og rør den i den varme masse.
- Tilsæt friskrevet ingefær, citronsaft og et par dråber grøn frugtfarve, og rør godt.
- Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 3 timer.
- Skær den stivnede masse i små kugler og rul dem i sukker.
- Opbevar troldekuglerne i en lufttæt beholder ved kølig temperatur.
Variationer
- Erstat æblepuré med pærepuré for en mildere smag.
- Lav en vegansk version ved at bruge agar-agar i stedet for husblas.
- Tilsæt finthakket frisk mynte for en frisk urtearoma.
Serveringsforslag
- Server troldekugler som en frisk snack eller som en del af en slikblanding.
- Perfekt som en lille gave pakket i cellofanposer.
Information
En tidlig forårsdag i et lille nordisk køkken eksperimenterede en hjemmebager med smage fra haven og krydderurterne på vindueskarmen. Med friskrevet ingefær og modne æbler i hånden opstod idéen til grønne troldekugler, der skulle bringe et strejf af naturens friskhed ind i det søde. Resultatet blev en balanceret og forfriskende lille godbid, som hurtigt blev en favorit blandt familie og venner under hyggelige sammenkomster.
Oprindelse
Troldekugler er en klassisk type blødt slik i Danmark, som traditionelt laves med kakao og kokos. Denne version med grøn æblepuré og ingefær er en moderne fortolkning, der fremhæver friske og syrlige smage fra lokale ingredienser. Æblet har længe været en vigtig frugt i nordisk kost, og kombinationen med ingefær giver slikket et spændende twist. Fremstillingen bygger på gængse teknikker med husblas og opvarmning, hvilket gør det let at lave hjemme med almindeligt køkkenudstyr.
