Fremgangsmåde
- Kog sukker og vand i en gryde til 118 °C under omrøring.
- Pisk æggehvider og citronsaft stive i en ren skål.
- Hæld den varme sukkerlage i en tynd stråle i æggehviderne under kraftig piskning.
- Fortsæt med at piske til marengsen er tyk og afkølet.
- Vend forsigtigt hindbærpuré og flødeost i marengsen.
- Sæt små toppe af marengsmassen på bagepapir med en ske eller sprøjtepose.
- Sæt flødebollerne på køl i mindst 2 timer til de sætter sig.
- Smelt chokolade og smør over vandbad og dyp flødebollerne i chokoladen.
- Lad chokoladen størkne på køl inden servering.
Variationer
- Lav med blåbærpuré og hvid chokoladeovertræk for en anden smagsoplevelse.
- Udskift flødeost med mascarpone for en fyldigere smag.
Serveringsforslag
- Server som en elegant dessert eller til eftermiddagskaffen.
- Pynt med friske bær og mynte for ekstra farve og friskhed.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at kombinere den klassiske danske flødebolle med friske frugtnuancer inspireret af fuglefrugter, som fuglene i naturen elsker. Ved at tilføje hindbærpuré og flødeost får flødebollen en frisk og syrlig kontrast til den søde marengs og den mørke chokoladeskal. Opskriften er udviklet til at kunne laves i et almindeligt hjemmekøkken med simple ingredienser, men med et resultat der både smager og ser elegant ud. Flødebollerne er perfekte til små hyggestunder eller som en festlig afslutning på middagen.
Oprindelse
Flødeboller har en lang historie i Europa, hvor de traditionelt blev lavet med marengs og chokolade. Oprindelsen kan spores tilbage til fransk konditorkunst, hvor luftige marengstoppe blev kombineret med fyld og chokoladeovertræk for at skabe en elegant og blød konfekt. Over tid har varianter opstået med forskellige frugt- og cremetilsætninger, som tilfører friskhed og kompleksitet til den klassiske opskrift. Fuglefrugt Flødeboller tager inspiration herfra og tilføjer naturlig hindbærpuré og flødeost for en moderne og frisk version, der stadig respekterer traditionerne bag flødebollen.
