Fremgangsmåde
- Hak chokoladen fint og læg den i en skål.
- Varm fløden op til lige under kogepunktet i en lille gryde.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 1 minut.
- Rør chokolade og fløde sammen til en blank ganache.
- Tilsæt smør, flormelis, finthakket limeskal, limesaft og chilipulver, og rør godt.
- Dæk ganachen til og stil den i køleskabet i mindst 3 timer, til massen er fast.
- Form små kugler af ganachen med en ske eller hånd, og rul dem i flagesalt.
- Læg flammekysene på bagepapir og opbevar dem køligt indtil servering.
Variationer
- Erstat lime med appelsinskal og -saft for et sødere citruspræg.
- Tilsæt en smule finthakket frisk ingefær for ekstra varme.
- Drys hakkede ristede nødder over flammekysene for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server som en elegant afslutning på middagen sammen med en kop kaffe eller dessertvin.
- Giv som gave i en lille gaveæske med bånd.
- Anret på en lille tallerken med frisk lime og chili til pynt.
Information
Denne opskrift på flammekys med lime blev til under en hyggelig aften, hvor ønsket var at skabe noget nyt og anderledes med chokolade. Inspirationen kom fra sommerens lime- og chilismagninger, som mindede om varme dage ved Middelhavet. Kombinationen af den søde, bløde ganache med et frisk og krydret pift blev hurtigt en favorit blandt familie og venner. Opskriften er enkel nok til at lave hjemme, men alligevel raffineret nok til at imponere gæster ved særlige lejligheder. De små flammekys bringer både varme og friskhed til bordet, og de bliver ofte lavet igen, når der skal være lidt ekstra festligt.
Oprindelse
Flammekysene er en moderne fortolkning af klassiske chokoladetrøfler med et twist. Oprindeligt stammer trøfler fra Frankrig, hvor de blev lavet som rige, cremede kugler af chokolade og fløde. Ved at tilføre lime og chili bringes nye smagsdimensioner ind, inspireret af middelhavskøkkenets brug af citrusfrugter og krydderier. Kombinationen giver slikket både friskhed og en let varme, som gør det unikt og spændende. Denne opskrift er udviklet med hjemmekøkkenet for øje og kræver kun få ingredienser, som let findes i supermarkedet.
