Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller flad form let med smør og drys evt. med lidt sukker.
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en tykbundet gryde og varm op ved middel varme.
- Mål sukkermassen med et sukkertermometer, og lad den koge til 150°C (hardt knækpunkt).
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt limejuice, limezest og cayennepeber i.
- Hæld massen ud på den smurte form, og lad den køle af til den er håndterbar.
- Skær eller knæk bolsjerne i passende stykker, mens massen stadig er lidt varm.
- Lad bolsjerne køle helt af på en bagerist, før de opbevares i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift lime med citron eller grapefrugt for variation i citrusprofilen.
- Tilføj et par dråber naturlig vaniljeessens for en blødere smag.
- Lav en sukkerfri version ved at bruge erythritol og isomalt i stedet for sukker.
Serveringsforslag
- Server som frisk og spændende snack til kaffen eller i slikskålen.
- Giv som gave i cellofan med et farverigt bånd til særlige lejligheder.
Information
Flammeglimt Limebolsjer blev skabt som en hyldest til de intense smagsoplevelser fra mexicansk slik. Inspirationen kom fra ønsket om at kombinere friskheden fra lime med en overraskende varme, der pirrer smagsløgene. Den sprøde tekstur og den klare, grønne farve gør bolsjerne til et festligt indslag på slikbordet, samtidig med at den varme note giver en ekstra dimension, som gør dem mindeværdige at nyde.
Oprindelse
Bolsjer med citrus og krydderier har dybe rødder i mexicansk sliktradition, hvor smagsoplevelsen ofte balancerer mellem syrligt og krydret. Kombinationen af lime og chili er populær i mange mexicanske snacks, hvilket giver en frisk og varmende effekt. Denne opskrift er en moderne fortolkning, der bringer den klassiske bolsjekonfekt hjem i køkkenet med let tilgængelige ingredienser og et twist af varme fra cayennepeber.
