Flammeglimt Limebolsjer
30 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 300 g Sukker
- 100 ml Glukosesirup
- 150 ml Vand
- 10 ml Limejuice (friskpresset)
- 2 tsk Limezest (revet skal)
- 1 tsk Cayennepeber
- Smør til form, stk
Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller flad form let med smør og drys evt. med lidt sukker.
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en tykbundet gryde og varm op ved middel varme.
- Mål sukkermassen med et sukkertermometer, og lad den koge til 150°C (hardt knækpunkt).
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt limejuice, limezest og cayennepeber i.
- Hæld massen ud på den smurte form, og lad den køle af til den er håndterbar.
- Skær eller knæk bolsjerne i passende stykker, mens massen stadig er lidt varm.
- Lad bolsjerne køle helt af på en bagerist, før de opbevares i en lufttæt beholder.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring og sprøde bolsjer.
- Pas på med cayennepeber, tilsæt lidt ad gangen for ønsket varme.
- Opbevar bolsjerne i lufttæt beholder for at bevare sprødhed og friskhed.