Fremgangsmåde
- Kom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op til 150°C under omrøring med sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt citronsyre, citronsaft og evt. frugtfarve. Rør hurtigt sammen.
- Hæld massen ud på en let olieret bageplade og lad den køle af i 3-5 minutter, til den er let stivnet men stadig formbar.
- Drys natron jævnt over den let afkølede masse og lad den skumme op, mens du forsigtigt rører det ind.
- Bræk den stivnede slik i små krystaller eller skær dem i mindre stykker med en kniv.
- Vend de færdige slikstykker i poprocks for en brusende og sprød overflade.
- Opbevar de færdige Fizzy Crystal Bites i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.
Variationer
- Prøv at tilføre naturlige frugtsmage som appelsin eller lime for forskellige syrlige nuancer.
- Erstat citronsyre med æblesyre for en mere intens syrlighed.
- Lav en version uden brusende poprocks for en mere klassisk krystalliseret hård slik.
- Tilsæt et drys finthakket tørret frugt eller nødder inden massen stivner for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server som små snacks ved festlige lejligheder eller som en sjov overraskelse i slikskålen.
- Pak i små cellofanposer og giv som gave eller bordpynt til børnefødselsdage.
Information
Denne opskrift på Fizzy Crystal Bites opstod på baggrund af et ønske om at kombinere det sprøde, hårde slik med en legende brusende effekt, som mange husker fra barndommen. Ved at blande klassiske elementer som sukker og citronsyre med den overraskende natronreaktion og poprocks har vi skabt en slik, der både er visuelt tiltalende og spændende at spise. Opskriften er designet til at være nem at følge og bruge ingredienser, som de fleste kan finde i køkkenet eller i specialbutikker. Hver bid bringer glæde og et lille festfyrværkeri i munden, der gør den perfekt til både hverdag og fest.
Oprindelse
Fizzy Crystal Bites er inspireret af amerikansk slik som poprocks, der blev introduceret i 1970'erne og hurtigt blev en populær del af den amerikanske slikscene. Hårde sukkerkrystaller kombineret med natron og citronsyre skaber en brusende kemisk reaktion, som giver en boblende og syrlig oplevelse i munden. Denne type slik blev oprindeligt udviklet som en sjov og anderledes måde at nyde sukker på, hvor konsistens og smag leger sammen. Opskriften moderniserer denne idé ved at tilføje naturlige smagsstoffer og en sprød overflade af poprocks, der forstærker den brusende effekt og giver et unikt bid.
