Fizzy Crystal Bites
40 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Vand
- 50 g Glukosesirup
- 5 g Sitronsyre
- 2 tsk Natron
- 10 ml Citronsaft
- Poprocks (brusende slik), stk
- 1 tsk Naturlig citrussmag (valgfri)
- Frugtfarve (valgfri), efter smag
Fremgangsmåde
- Kom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op til 150°C under omrøring med sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt citronsyre, citronsaft og evt. frugtfarve. Rør hurtigt sammen.
- Hæld massen ud på en let olieret bageplade og lad den køle af i 3-5 minutter, til den er let stivnet men stadig formbar.
- Drys natron jævnt over den let afkølede masse og lad den skumme op, mens du forsigtigt rører det ind.
- Bræk den stivnede slik i små krystaller eller skær dem i mindre stykker med en kniv.
- Vend de færdige slikstykker i poprocks for en brusende og sprød overflade.
- Opbevar de færdige Fizzy Crystal Bites i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.
Tips
- Brug en sukkertermometer for præcis temperaturstyring og undgå brændt slik.
- Vær hurtig med natronet, da massen skal være let afkølet men stadig formbar for at få den brusende effekt.
- Poprocks kan erstattes med hjemmelavede brusende slikpulver til ekstra variation.
- Opbevar slikbiderne køligt og tørt for at undgå, at de bliver klæbrige.