Fremgangsmåde
- Sæt en tykbundet gryde på middel varme og bland sukker, glukosesirup og vand.
- Rør indtil sukkeret er opløst og bring derefter blandingen i kog uden omrøring.
- Kog massen til 150 °C på et sukkertermometer for hårde bolsjer.
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt citronsyre og pebermynteessens i.
- Hæld den varme karamel ud på en smurt marmorbordplade eller bagepapir.
- Lad massen afkøle lidt indtil den er håndterbar, og fold den forsigtigt flere gange for at få glans.
- Rul massen ud til en tynd plade og drys knuste poprocks jævnt over.
- Skær eller bræk bolsjerne i passende stykker, og drys let med flormelis for at undgå klæben.
- Lad bolsjerne køle helt af og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Prøv at erstatte pebermynteessens med appelsinolie for en frugtagtig version.
- Lav en sukkersfri udgave med erythritol og tilsvarende glukosesirup.
- Tilsæt lidt grøn farve for en klassisk pebermyntefarve.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som små gaver i cellofanposer til fester.
- Brug bolsjerne som frisk afslutning på en middag eller som mellemmåltid.
- Perfekt til at friske ånden op efter kaffe eller tobak.
Information
Denne opskrift blev udviklet for at bringe nyt liv til den klassiske pebermyntebolsje ved at tilføje en overraskende knasende effekt, der får bolsjerne til at poppe i munden. Inspirationen kommer fra barndommens slikbutikker og fascinationen af poprocks, som sammen skaber en sjov og frisk slikoplevelse, perfekt til både nostalgiske voksne og nysgerrige børn.
Oprindelse
Pebermyntebolsjer har en lang historie som klassiske hårde bolsjer, der ofte blev lavet i hjemmet og i små slikfabrikker. Kombinationen med poprocks, en sliktype opfundet i 1950'erne, tilfører en sjov og boblende knasende effekt, som skaber en helt ny oplevelse. Denne opskrift kombinerer traditionel bolsjeteknik med moderne slikinnovation for at skabe en sprød, frisk og underholdende godbid.
