Fremgangsmåde
- Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter
- Varm ferskenpuré, sukker, glukosesirup, citronsaft, salt og vaniljesukker op i en gryde, til sukkeret er opløst
- Tag gryden af varmen og rør den udblødte husblas i, til den er helt opløst
- Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir eller i silikoneforme
- Sæt geléen på køl i mindst 2 timer, til den er fast
- Skær geléen i mundrette stykker og vend dem i fint sukker
- Lad stykkerne tørre let i 20-30 minutter før servering
Variationer
- Udskift fersken med abrikos for en dybere frugtsmag
- Tilsæt lidt revet ingefær for en varmere og mere voksen smag
- Lav en fast, vegansk version med agar-agar i stedet for husblas
Serveringsforslag
- Server som små stykker til kaffen eller i en skål på dessertbordet
- Pak dem i små poser og giv dem som værtindegave
- Opbevar dem køligt i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene
Information
Ferskenfrugtgelé er en af de opskrifter, der hurtigt får køkkenet til at dufte af sommer. Den milde ferskensmag bliver løftet af citron og vanilje, og når geléen har sat sig, får den en blød, næsten saftig bid. Det er en fin lille sag at lave, hvis du vil have noget sødt, der ser enkelt ud, men stadig føles særligt. Mange bliver overraskede over, hvor nemt det er at få en god struktur hjemme med helt almindelige ingredienser. Og så er det en af de opskrifter, hvor små stykker virkelig er nok - hvert bid smager af mere, end det ser ud til.
Oprindelse
Frugtgelé har i mange køkkener været en praktisk måde at bevare frugtsmag i en mere holdbar form. I moderne hjemmebag og konfekt er gelé blevet populær, fordi den kan laves med få ingredienser og formes i alt fra små silikoneforme til en simpel form beklædt med papir. Kombinationen af frugtpuré, sukker og et geleringsmiddel giver en fast, men stadig blød konsistens, som kan vendes i sukker for at undgå klæbrighed. Fersken passer særligt godt, fordi den har en mild og aromatisk smag, der bliver rundere ved opvarmning. Resultatet er et lille stykke konfekt, som føles både klassisk og moderne på samme tid.
