Fremgangsmåde
- Forbered en stærk espresso og lad den køle lidt af.
- Varm sukker, lys sirup og piskefløde i en tykbundet gryde ved middel varme under omrøring.
- Når sukkeret er opløst, tilsæt smør og fortsæt med at røre, indtil massen når 125°C på et sukkertermometer.
- Tag gryden af varmen og rør forsigtigt den afkølede espresso i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir og glat overfladen.
- Dryp flagesalt over og lad karamellen køle helt af ved stuetemperatur.
- Skær karamellen i små firkanter og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift espresso med koldbrygget kaffe for en mildere kaffesmag.
- Tilsæt en smule vaniljeekstrakt for en rundere smag.
- Lav en vegansk version med kokosfløde og vegansk smør.
Serveringsforslag
- Server som små konfektstykker til kaffe eller te.
- Giv som gave i cellofanposer med bånd.
- Brug karamellerne som topping på is eller desserter.
Information
Opskriften på Espressofløde knas blev til en kold vinterdag, hvor ønsket om noget sødt med et koffeinboost var stort. Kombinationen af flødekaramellens cremede tekstur og den stærke espresso gav en perfekt balance mellem sødt og bittert. Eksperimenter i køkkenet førte til den ideelle temperatur og mængde espresso, så karamellen fik både knas og smag uden at miste sin blødhed. Slikket blev hurtigt en favorit blandt venner og familie, især som en hyggelig snack til eftermiddagskaffen eller som gaveidé. Denne opskrift inviterer til at nyde en klassisk karamelsmag med en moderne kaffeinspiration.
Oprindelse
Flødekarameller har en lang tradition i Danmark og Norden, hvor de ofte fremstilles med enkelhed og gode råvarer. Kaffe har også en stærk kulturel plads i det nordiske køkken, og kombinationen af kaffe og karameller er blevet populær i moderne konfektfremstilling. Espressofløde knas er en videreudvikling af klassiske flødekarameller, hvor den intense smag af espresso tilfører en dybde og kompleksitet til den ellers søde og bløde karamelsmag. Kombinationen er både nostalgisk og nyskabende, idet den kombinerer velkendte elementer med en ny smagsdimension.
