Fremgangsmåde
- Forbered en stærk espressoshot og sæt til side.
- Varm sukker i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det smelter og bliver gyldent karamelliseret.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt forsigtigt fløde under omrøring.
- Tilsæt smør, espresso, vaniljeekstrakt og salt, og rør godt til en ensartet karamelmasse.
- Hæld karamellen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir i et tyndt lag.
- Lad karamellen køle af og stivne ved stuetemperatur i ca. 2 timer.
- Bank forsigtigt den stivnede karamel i mindre krystaller med en kagerulle eller tung kniv.
- Opbevar karamelkrystallerne i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift espresso med stærk koldbrygget kaffe for en mildere kaffearoma.
- Tilsæt et drys kanel eller chili i karamellen for krydret smag.
- Lav en vegansk version ved at bruge kokosfløde og plantebaseret smør.
Serveringsforslag
- Server karamelkrystaller som konfekt til kaffe eller dessert.
- Brug dem som topping på is eller chokoladekager for crunch og smagsdybde.
Information
Opskriften på espresso karamelkrystaller blev til en kølig eftermiddag, hvor ønsket om en lille kaffepause med et twist opstod. Kombinationen af sprød karamel og den kraftige espresso-smag viste sig hurtigt at være en favorit blandt venner og familie. Hjemme i køkkenet blev opskriften finpudset for at balancere sødmen og kaffens bitterhed perfekt, og den blev en fast del af kaffestunden. Den enkle fremgangsmåde gør det muligt for alle at lave deres egen karamelliserede kaffeoplevelse, som både kan nydes alene eller som et elegant supplement til desserter.
Oprindelse
Espresso karameller kombinerer to klassiske elementer fra italiensk dessertkultur: den intense, bitre smag af espresso og den søde, glatte tekstur fra karamel. Traditionelt blev espresso ofte nydt sammen med søde godbidder for at balancere kaffens styrke. Denne type karameller opstod som en naturlig forlængelse, hvor kaffens smagsnoter blev integreret direkte i karamellen. Teknikken med at karamellisere sukker og blande med fløde og smør er en klassisk metode, der sikrer en rig og cremet konsistens, mens tilsætningen af espresso tilføjer dybde og kompleksitet. Den sprøde krystalliserede overflade giver en kontrast i tekstur, der gør karamellen ekstra spændende at nyde.
