Fremgangsmåde
- Forbered en bageplade med bagepapir og smør let med smør eller olie.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 145 °C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og rør citronsyre og natron hurtigt i massen.
- Tilsæt citronolie og lad massen køle let af i et par minutter.
- Vend forsigtigt poprocks i den varme, men ikke for varme karamelmasse, så de ikke smelter.
- Hæld hurtigt massen ud på bagepapiret og form med en smurt spatel til et tyndt lag.
- Lad bolsjerne stivne helt ved stuetemperatur, uden at røre ved dem.
- Når massen er kold og hård, knæk den i passende stykker og opbevar tørt.
Variationer
- Erstat citronolie med appelsin- eller limeolie for variation i smagen.
- Tilføj lidt røget paprika eller ingefærpulver for en krydret twist.
- Lav en sukkerfri version med erythritol og tilsæt kulsyrebobler.
Serveringsforslag
- Server som små godbidder ved festlige lejligheder for en overraskende oplevelse.
- Giv som gave i små cellofanposer med farverigt bånd.
- Nyd som en sjov snack sammen med kolde drikke.
Information
Da jeg stødte på poprocks som barn, elskede jeg den boblende fornemmelse i munden, og jeg ønskede at skabe en version, hvor denne effekt kunne kombineres med traditionelle bolsjer. Efter flere forsøg fandt jeg den rette balance mellem sødme, syrlighed og den sprøde knasende fornemmelse. 'Elektrisk Bobleknas' er en hyldest til legende slik, som skaber smil og overraskelser. Perfekt til dem, der vil have lidt ekstra liv i deres slikoplevelse uden at gå på kompromis med klassisk bolsjesmag.
Oprindelse
Bobleknas er inspireret af det amerikanske poprocks-slik, som blev populært i 1970’erne. Det er et hårdt bolsje med indbyggede små kulsyrebobler, som eksploderer og knaser i munden, når det opløses. Teknikken til at inkorporere kulsyrebobler i bolsjer kræver præcis temperaturkontrol og timing for at bevare boblerne intakte. Denne opskrift tilpasser traditionel bolsjemetode med tilsætning af poprocks for at opnå den karakteristiske elektriske knasende effekt, kombineret med frisk citron for at give en syrlig og spændende smagsoplevelse.
