Elektrisk Bobleknas

40 min · 145 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forbered en bageplade med bagepapir og smør let med smør eller olie.
2. Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 145 °C under omrøring.
3. Fjern gryden fra varmen og rør citronsyre og natron hurtigt i massen.
4. Tilsæt citronolie og lad massen køle let af i et par minutter.
5. Vend forsigtigt poprocks i den varme, men ikke for varme karamelmasse, så de ikke smelter.
6. Hæld hurtigt massen ud på bagepapiret og form med en smurt spatel til et tyndt lag.
7. Lad bolsjerne stivne helt ved stuetemperatur, uden at røre ved dem.
8. Når massen er kold og hård, knæk den i passende stykker og opbevar tørt.

Tips

• Tilsæt poprocks lige før støbning for at bevare boblende effekt.
• Undgå at røre for meget i karamellen efter tilsætning af poprocks for at forhindre tidlig aktivering.
• Opbevar bolsjerne i lufttæt beholder for at undgå fugt og bevare knas.