Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneforme let med olie.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op ved middel varme.
- Rør forsigtigt til sukkeret er opløst, og bring derefter blandingen i kog uden at røre.
- Brug et sukkertermometer og lad massen koge til 150 °C (hard crack-stage).
- Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft, appelsinjuice og revet ingefær. Rør hurtigt.
- Hæld den varme masse på den smurte bageplade eller i silikoneforme.
- Hvis du ønsker, kan du drysse lidt fint revet citrus- eller appelsinskal over bolsjerne.
- Lad bolsjerne køle og størkne helt, ca. 1 time, før de løsnes og opbevares i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat ingefær med frisk mynte for en anderledes friskhed.
- Tilsæt lidt tørret chili for en varm og krydret version.
- Lav en vegansk version ved at bruge agavesirup i stedet for glukosesirup.
Serveringsforslag
- Pak bolsjerne ind i bagepapir og brug som små gaver.
- Server som eftermiddagsgodt til kaffe eller te.
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare sprødheden.
Information
I en lille nordisk landsby på en kølig vinterdag begyndte en hjemmekok at eksperimentere med at kombinere de friske citrusfrugter, han havde fået fra markedet, med den varme krydderi-ingefær fra sin have. Han kogte sukker og sirup, tilsatte saften og revet ingefær, og hældte massen på bordet for at køle. Resultatet blev en sprød og frisk bolsje, som snart blev en favorit blandt børnene i landsbyen. Opskriften blev videregivet gennem generationer som et symbol på vinterens lys og varme.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition i Danmark og Norden, hvor de ofte blev lavet i hjemmet som en måde at konservere smagsrige ingredienser som citrus og krydderier. Kombinationen af citrus og ingefær er et klassisk samspil, der giver en frisk og varm smagsoplevelse. Den hårde karamelliserede sukkerbase sikrer en sprød tekstur, mens frisk ingefær tilfører et let krydret kick, som balancerer den syrlige citrus. Denne type slik blev populær i det 19. århundrede, hvor hjemmelavet bolsjer var en del af julens og festlighedernes traditioner.
