Citrusglimt med ingefær
25 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Vand
- 80 g Glukosesirup
- 10 ml Citronjuice
- 10 ml Appelsinjuice
- 5 g Frisk revet ingefær
- Citron- og appelsinskal til pynt (valgfrit), stk
- Smagsneutral olie til form, stk
Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneforme let med olie.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op ved middel varme.
- Rør forsigtigt til sukkeret er opløst, og bring derefter blandingen i kog uden at røre.
- Brug et sukkertermometer og lad massen koge til 150 °C (hard crack-stage).
- Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft, appelsinjuice og revet ingefær. Rør hurtigt.
- Hæld den varme masse på den smurte bageplade eller i silikoneforme.
- Hvis du ønsker, kan du drysse lidt fint revet citrus- eller appelsinskal over bolsjerne.
- Lad bolsjerne køle og størkne helt, ca. 1 time, før de løsnes og opbevares i en lufttæt beholder.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring og undgå krystallisering.
- Arbejd hurtigt når ingefær og citrus tilsættes, så smagen bevares frisk.
- Lav mindre bolsjer ved at hælde massen i små silikoneforme for nem portionering.