Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller silikoneunderlag let med smør.
- Kom sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Sæt et sukkertermometer i gryden og lad massen koge til 150 °C (hård kugle).
- Fjern gryden fra varmen og rør hvidvinseddike, rødbedepulver, lakridspulver og citronsyre i.
- Hæld hurtigt massen ud på den smurte flade og lad den køle af i et par minutter.
- Når massen er håndterbar, skær eller form den til små runde måneskiver med en skarp kniv eller udstikker.
- Lad bolsjerne køle helt af og hærde, inden de opbevares i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift lakridspulver med ingefærpulver for en krydret variant.
- Tilsæt lidt chili for et spicy twist.
- Lav bolsjer uden syre for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server som en syrlig snack til kaffen eller te.
- Giv dem som små gaver i cellofanposer med bånd.
Information
Blodrøde Måneskiver opstod som et eksperiment med at kombinere nordisk lakrids med den naturlige farve og det milde bid fra rødbede og citron. Navnet stammer fra bolsjernes runde form og dybe røde farve, der minder om en måne i blodrød nattehimmel. Opskriften har været populær hos både børn og voksne, som sætter pris på den unikke balance mellem sødt, syrligt og lakrids. At lave bolsjerne hjemme giver en hyggelig oplevelse med smag af tradition blandet med kreativitet.
Oprindelse
Syrlige bolsjer med lakrids har rødder i skandinavisk sliktradition, hvor naturlige råvarer som rødbede ofte bruges til farve og smag. Kombinationen af lakrids og syrlige elementer er populær i Danmark og Sverige, hvor bolsjer fremstilles ved kogning af sukker og sirup til hård masse, som formes og afkøles. Den røde farve stammer fra rødbedepulver, som giver både visuel effekt og en mild jordagtig smag, der harmonerer med lakridsens dybde. Edikken og citronsyren tilføjer syrlighed, som balancerer sødmen og giver bolsjerne et friskt bid.
