Fremgangsmåde
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en tykbundet gryde.
- Varm blandingen op til 150 °C under omrøring, brug et sukkertermometer for præcision.
- Tag gryden af varmen og rør blåbærsaft og citronolie i, tilsæt evt. blåbærfarve for intens farve.
- Hæld massen ud på en let smurt marmorplade eller bagepapir.
- Lad massen køle af til den kan håndteres, og træk og fold den til den bliver mat og glat.
- Rul massen til en lang pølse og skær den i små stykker eller form bolsjer med hænderne.
- Drys bolsjerne med flormelis for at undgå sammenklistring.
- Lad bolsjerne tørre helt ved stuetemperatur i et par timer.
Variationer
- Erstat blåbærsaft med hindbær eller solbær for andre frugtvarianter.
- Tilsæt lidt lakridspulver for en spændende smagskombination.
- Lav bolsjer uden farve for en naturlig, let gennemsigtig udseende.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne i små glas eller æsker som gave eller til hyggelige stunder.
- Perfekte som frisk og sprød snack til kaffe eller te.
Information
Opskriften på Blåbærkrystal bolsjer blev udviklet som en kreativ måde at bringe nordiske bærsmage ind i den klassiske franske bolsjetradition. Ved at kombinere frisk blåbærsaft med den traditionelle sukkermasse opstod et sprødt og smagfuldt bolsje, som både børn og voksne kan nyde. Fremstillingsprocessen blev hurtigt en hyggelig aktivitet, der kræver tålmodighed og præcision, men belønner med flotte, krystalklare bolsjer, der smager af sommer og friskhed hele året rundt.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition i Europa, hvor især Frankrig og Tyskland har udviklet teknikker til at fremstille hårde sukkerslik med frugt- og citrusaromaer. Blåbærkrystal bolsjer er en moderne variation, der kombinerer den klassiske hårde bolsjeform med den friske og let syrlige smag af blåbær, som er blevet populær i moderne slikproduktion. Ved at trække og forme sukkermassen opnås den karakteristiske sprødhed og glatte overflade, der kendetegner kvalitetsbolsjer.
