Blåbærkrystal Bolsjer
40 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 300 g Sukker
- 150 ml Vand
- 100 g Glukosesirup
- 30 ml Blåbærsaft
- 1 tsk Citronolie eller citronsaft
- Blåbærfarve (valgfrit), efter smag
- Flormelis til drys, efter smag
Fremgangsmåde
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en tykbundet gryde.
- Varm blandingen op til 150 °C under omrøring, brug et sukkertermometer for præcision.
- Tag gryden af varmen og rør blåbærsaft og citronolie i, tilsæt evt. blåbærfarve for intens farve.
- Hæld massen ud på en let smurt marmorplade eller bagepapir.
- Lad massen køle af til den kan håndteres, og træk og fold den til den bliver mat og glat.
- Rul massen til en lang pølse og skær den i små stykker eller form bolsjer med hænderne.
- Drys bolsjerne med flormelis for at undgå sammenklistring.
- Lad bolsjerne tørre helt ved stuetemperatur i et par timer.
Tips
- Brug et sukkertermometer for nøjagtig temperaturkontrol og undgå brændt smag.
- Tilsæt lidt citronsyre hvis du ønsker en mere udtalt syrlighed.
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.